viernes, noviembre 22, 2019

MERCEDES FERNÁNDEZ/ La calabaza es un alimento muy completo tanto por sus beneficios saludables, como por la cantidad de platos que puedes elaborar de cocina y repostería.

Tiene un origen muy remoto. Han pasado más de cinco siglos desde que los barcos que regresaban de América -más concretamente de una zona entre Guatemala y México- empezaran a traer los primeros ejemplares a Europa.

La planta de la calabaza es pariente botánica del melón, el calabacín, la sandía y el pepino. Su riqueza en agua y su baja densidad calórica, la convierten en un ingrediente muy bueno para la pérdida de peso. Además, es una de las hortalizas de estación con mejor calidad nutricional.




 

Antioxidante por excelencia

La calabaza es un potente antioxidante en el que tiene gran protagonismo su color. Influye mucho la intensidad del color naranja de esta hortaliza, es decir, mientras más naranja sea la calabaza y mientas más intenso sea ese color, más fitoquímicos tendrá. Uno de los principales, es el licopeno que, al entrar en contacto con el sistema digestivo, se transforma en antioxidante. Esto supone de gran ayuda para evitar el envejecimiento de las células y fortalecer todavía más tu sistema inmunológico.

La vitamina C, la vitamina E y los beta-carotenos han demostrado ser componentes esenciales para cuidar la salud ocular y prevenir el daño degenerativo que se produce, sobre todo, con la edad. Aumentar el consumo de frutas también ha demostrado que disminuye el riesgo de la degeneración macular que es la principal causa de ceguera en personas mayores de 50 años.

La calabaza, en purés, tiene una textura muy fina que, junto a su buen sabor, hace que sea una delicia para el paladar y que disfrutes de un rico y saciante plato. Además de purés, la calabaza tiene muchos más usos culinarios; con una sola calabaza entera puedes sacar platos para toda la semana.

 

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