Dejar de tomar gluten puede dificultar el diagnóstico de la celiaquía

MERCEDES FERNÁNDEZ/ El responsable de la Unidad de Enfermedad celíaca del Hospital Universitario Fundación Jiménez Díaz de Madrid, Sergio Farrais, alerta de que llevar una dieta sin gluten antes de ser diagnosticado de celiaquía dificulta la detección, tratamiento y seguimiento de la enfermedad.   Según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, la prevalencia estimada…