Apio: una hortaliza con muchas posibilidades diferentes de consumo

MERCEDES FERNÁNDEZ / El apio tiene un olor peculiar fácilmente identificable. Es una hortaliza ligera y suave, muy sencilla de combinar tanto en crudo -ensaladas- como cocinada -sopas- ya que si lo cocinas al vapor, no pierde sus propiedades. Puede resultar algo indigesto consumirlo en crudo; por lo que puedes optar por cocinarlo. En ambos…